免揉米歇尔可可面包

1.把酵母和盐加到水中（常温），搅拌至完全溶解；

2.把高粉，可可粉全部倒进溶液中，用橡皮刮刀拌匀（这个面团湿度很大，所以不能用手去合面），把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上保鲜膜，发酵40分钟（室温26度左右）；

3.把面团倒在洒满干面粉的案板上，用手把面团拍成2cm左右厚的面饼，先左右折叠，再前后折叠；

4.把折叠好的面团再次放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟；

5.第二次发酵后，面团比之前大了差不多1.5~2倍，把面团再次倒在洒满干粉的案板上，轻轻拍成4cm厚的面胚；

6.稍微整一下形，把面团切分成15~20cm的长条，我切了四条；

7.把面团扭成麻花状，放入烤盘中，盖上保鲜膜，第三次发酵，40分钟；

8.烤箱预热，220℃，中层，烤制25分钟；

小诀窍