瑞典肉丸

材料

【肉丸】：牛绞肉350g，猪绞肉150g，面包屑40g，鸡蛋1个，牛肉高汤80ml，盐1小勺，糖1小勺，黑胡椒1小撮，鲜奶油2大勺，肉豆蔻适量，黄油1大勺，洋葱半个，欧芹适量

【酱汁】：面粉1大勺，黄油1大勺，牛肉高汤400ml，鲜奶油3大勺

1. 将洋葱切细丁，欧芹切碎待用

2. 在锅里放入一大勺黄油和少许植物油，下洋葱炒至微微焦黄，盛出待用

3. 将牛肉和猪肉放入大碗中，倒入盐、糖、黑胡椒、奶油、鸡蛋、面包屑、肉豆蔻和炒好晾凉的洋葱丁

4. 搅拌均匀，分2次倒入50-80ml牛肉高汤，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿

5. 取出肉馅，搓成大小均匀的肉丸

6. 起油锅，将肉丸下锅，中火煎至每一面都焦黄上色

7. 将肉丸盛出待用，把锅里的余油吸去一部分

8. 再放入做酱汁用的1大勺黄油

9. 下面粉炒至起泡，待面粉微微发黄时，就牛肉高汤倒下去

10. 搅拌均匀，中火煮到酱汁开始变得粘稠

11. 将肉丸回锅，盖上锅盖小火煮约8分钟

12. 起锅前倒入奶油拌匀

13. 撒上欧芹碎装饰，搭配土豆泥，酸黄瓜，越橘果酱一起上桌即可

1. 可以全用牛肉或全用猪肉，但两种肉搭配效果最好

2. 往肉馅中加入适量高汤可以让肉丸子口感更嫩，但是量不要太多

3. 煎肉丸时要煎到每一面都焦黄，充分上色。如果锅子比较小可以分批进行，或是用烤箱烤也可以

4. 酱汁中加入奶油不是必须的，但有的话能让味道更浓厚

5. 强烈建议搭配越橘果酱一起吃

（创建于2015-12-13 ）