蛋清水果班戟

1、先准备班戟皮的面糊，先打两个蛋，分出蛋黄和蛋清；

3、蛋清里挤几滴柠檬汁，加入白糖，用打蛋器低速打1分钟，白糖分三次加入，用3档打成发泡，像做蛋糕那样；

4、2个蛋黄再加入一个全蛋搅成液，面粉//淀粉//芝士粉，比例3：1，用晒盘晒进蛋液，加入清水拌成面糊；

5、这个时候可以准备水果，把香蕉和芒果都切成块；

6、热锅，下少许油，倒入少许蛋糊摊成薄饼皮，一碗面糊可以摊5-6饼皮；

7、拿个盘子，把摊饼皮放上去，先抹一层发泡蛋清，再铺上水果，再抹上发泡蛋清，煎饼皮卷起来；

8、用刀从中部切开，这就是我们的蛋清水果班戟。