DIY豆豉鱼
材料
做法
1、鱼清理干净抹盐，沥干水分腌1/2小时，放入热油中炸至酥脆，沥油。
2、锅里剩半碗油爆香姜和豆豉，加入所有材料煮沸试味。（有少许甜味即可，豆豉出味后会中和甜味）
3、把所有材料放入电子砂锅快火焖2小时，改慢火焖6小时即可。（我的水分量和鱼同一个水平线，水量蒸发后刚刚好）
小诀窍
～家里有高压锅的可把（2）装入钢具，放入锅内隔水高压即可，比较省时。
～鱼太大可切成两段，方便入味。
**加一个温馨提示：
很多人都喜欢少油烹调，在烹调时都会把太多的油舀出，包括我也是，但这道料理中的油可提高烹调温度，使鱼更入味更容易软以外，把豆豉鱼装入密封盒收入冰箱，油就起了保护作用，在享用前才把多余的油舀出就可以了。
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创建于2015-11-06
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