鹵牛筋

1、取一鍋水煮沸，加入牛筋400g和料酒2匙煮4分鐘，將牛筋撈起冷水沖乾淨。

2、電壓力鍋內膽放入步驟（1），加入水1,500ml、料酒1匙、醬油3匙、大料3顆、桂皮2片，花椒1小把、乾紅辣椒數支、蔥1支（打成結）和姜1小塊（先去皮洗淨），用湯匙稍微拌勻。

3、選擇「蹄筋/濃郁」，加熱完畢繼續通電悶2小時。

4、加入適量鹽和冰糖1匙，用湯匙稍微拌勻，電壓力鍋再次選擇「蹄筋/濃郁」加熱。

5、待電壓力鍋跳起，將牛筋撈出切片。

6、沾醬：小碗中加入醬油1匙，水1匙，辣椒醬1小匙，雞精3分之1小匙，白胡椒粉適量，香油半匙和蔥花適量，用湯匙稍微拌勻。

7、食用時將步驟（5）沾步驟（6）。