金钱饼

1.将材料1置于钢盆中拌匀。

2.蛋打散成蛋液，将碳酸氢铵和小苏打溶于蛋液中拌匀，分三次加入作法1内拌匀。

3.低筋面粉过筛，取40公克白芝麻压碎，混合均匀后加入作法2内，轻轻拌匀成面团(不可搓揉)。

4.将面团分割成每个10公克的小面团，搓圆后表面沾水，沾裹一层白芝麻，稍微按压，使芝麻不易掉落。

5.将面团轻轻压一下，使其成为直径约2∼3公分的半圆形，间隔排入烤盘，以上火190℃、下火160℃的温度入炉烘烤，烤约15∼18分钟，至表面呈金黄色即可。