竹篓鸡
材料
做法
1.鸡腿肉用刀背稍斩，使肉的硬筋变软，切成1－2公分小丁； 用水、盐、半个鸡蛋、玉米淀粉挂糊；泡椒剁碎，与之拌匀；
2.油温6成热，油冒烟时已5成热，下鸡丁炸至金黄；
3.干辣椒切成小段；用少量油炝锅；
4.放入鸡丁，青红椒切成小块放入；
5.出锅前撒上芝麻和花生即可。
小诀窍
1、青红椒放入翻炒时是离开灶火的，用锅的余温炒的。 2、芝麻和花生是熟的，超市卖的咸口花生较好。 3、竹篓不易得，但是生活中可供取材的器物很多，仰仗发挥了。
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创建于2013-03-08
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