红豆凉圆

1. 将红豆馅搓成每个约直径2公分的圆形；粽叶剪成4公分的正方形备用。

2. 取出雪平锅，放入太白粉及地瓜粉充份混合后，加入水均匀搅拌至粉末溶解。

3. 将作法2的雪平锅放入大平底锅中，以中小火隔水加热，且快速搅拌至呈煳状时（约3∼5分钟），马上取出雪平锅再泡入冷水中降温。

4. 将作法1的红豆馅放入作法3的粉浆中，均匀沾裹后放至粽叶上，再一起放入蒸笼中以大火蒸约4分钟至外表呈透明状，取出待凉后，再放入冰箱冷藏约10分钟即可。