红茶猫舌饼

1.工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干

2.材料1混合过筛备用。

3.将蛋白与茶汁、茶渣与过筛的粉类置于容器中，以打蛋器朝同一方向搅拌，直到面煳十分光滑，即盖上保鲜膜冷藏约1小时。

4.取出面煳，以汤匙舀取适量置于烤盘上，再以汤匙背面将面煳抹平成为0.2公分厚的圆薄片，即可放入已预热至150℃的烤箱，烤约6∼7分钟即可。

5.将烤盘取出移至檯面上，手戴干净棉布手套，趁热一一将面皮卷起即完成。