瑞士乡村面包

1.将滚圆好的中种面糰分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

2.将松弛好的作法1再次滚圆，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

3.将作法2取出，在表面均匀撒上全麦粉，再以割刀在表面斜划出十字刀纹。

4.将作法3移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。