洋葱1个，鳝鱼300克，青红椒少许，油、料酒、盐、鸡精、酱油适量。
1、鳝鱼去内脏用盐揉搓再冲洗干净切成片。
2、洋葱、青红椒洗净切片。
3、起锅热油爆炒鳝鱼，放洋葱、青红椒、料酒和少许水焖煮1分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。