番茄土豆牛肉盖饭&捞面

【卤牛肉的做法】：

主料：牛腩1000克。

卤料：老卤汁，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，陈皮一小块，干辣椒两个，冰糖一块，料酒一匙，生抽两匙，老抽一匙，盐适量。

【做法】：

1.将牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水，切大约三厘米的方块；

2.烧水，冷水时就放入牛肉块，加一匙料酒，水沸以后煮大约3分钟，将牛肉捞出用流水冲净浮沫；

3.取砂锅，放入牛肉块和除盐以外的所有卤料，大火烧开，撇一下浮沫，转中小炎煮约60－90分钟，调入适量盐，再煮约20分钟左右，关火。

【卤好的牛肉及卤汁的保存】：

1.卤好的牛肉晾凉以后，挑出里面的葱姜和其它调料，分装成小袋，每袋里放些牛肉块和几匙卤肉汤，扎好口放保鲜盒里放入冰箱冷冻，随用随取。

2.把剩下的卤汁放保鲜盒里密封，同样冰箱冷冻保存，下次卤肉时取出来用。

牛肉卤好了，也分装保存好了，下面就可以开始做美味的土豆牛肉饭和卤汁捞面了。当你有了这样的卤汁牛肉以后，你会发现做饭变得如此简单。

（一）番茄土豆牛肉盖饭：

【材料】：番茄两个，土豆一个，冰东卤汁牛肉一袋，盐适量，水淀粉适量。

【做法】：

1.番茄切块，土豆去皮切块；

2.在锅里放入卤汁牛肉和番茄土豆，大火烧开，转中小火煮约20分钟，至土豆软烂，调入适量盐，用水淀粉把汤汁勾一个薄芡；

3.将番茄土豆牛肉倒入盘中，在上面放上米饭，然后就……开吃吧，还等什么？

（二）卤汁牛肉捞面：

【材料】：冰冻卤汁牛肉一份，面条，青菜，盐适量，水淀粉适量。

【做法】：

1.取两个锅，一个煮水下面，另一个放入卤汁牛肉烧开；

2.面煮好后，过一下冷水，放入盘中，用煮面的水烫一下青菜，码在放面条的盘中；

3.卤汁牛肉烧开以后，调入适量盐，再调入水淀粉使卤汁变得浓稠，然后将肉和汤汁全部倒在煮好的面条和青菜上。