香辣鲜鱼片
材料
做法
1、鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用
2、鱼片加入适量米酒、香油、盐等醃制10分鐘备用。
3、陶锅放入适量食用油烧热后，将鱼片放入并快速过油后盛出备用。
4、陶锅再次放入适量油，将干辣椒、西芹等炒香。
5、将步骤三待用的鱼片放入陶锅中，与干辣椒等略炒3分鐘，加调味料后起锅。
小诀窍
哪几种鱼适合做鱼片料理？一般选择如草鱼、鱸鱼等肉多刺少好去骨的鱼类。
煎炒鱼片时，油温不要过热，鱼肉需快速下锅滑熟，以免鱼肉口感变老。
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创建于2015-08-27
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