芙蓉烧包
材料
材料：
腌汁：鸡蛋1粒，蒜茸半汤匙，糖80g，蚝油50g，盐20g，生抽20g，黄酒15g，姜汁15g，粟粉20g，五香粉5g，胡椒粉5g，红色素几滴
做法：
1、猪肉切长条状，放大碗内加入腌料腌2小时或以上。
2、㶽里放少许油用大火把肉条（汁留用）炸至9成熟取出。放凉后切幼。
3、热锅里加入50g糖炒至微黄，加入1汤匙麻油和猪肉腌汁煮滚。
做法
【芙蓉烧包】
材料：
（分量可制作50粒烧包）
水皮：普通面粉700g，糖100g，食油150g，水300ml，盐1/3茶匙
油皮：低筋面粉450g，食油300g
涂面：鸡蛋1粒加2茶匙糖搅拌均匀，白芝麻适量
做法：
1、将水皮材料混合，和成面团盖起松驰30分钟。
2、油皮材料只要混合均匀即可，盖起收入冰箱冷藏30分钟。（搅拌过久会很粘）
**把材料分两个阶段完成，完成25粒烧包送进烤箱后，再继续另一半的材料：
3、水皮和油皮各取出一半的分量，把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆，收口朝下，盖起。
4、把所有水皮和油皮都包好后，从第一份开始取出，取一份小丸子擀成长形状后，卷起成筒状，再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起后竖直放，盖起。
5、完成后，从第一份开始取出，取一份小剂子压扁，然后擀成圆饼状。
6、包入馅料后折起收口，排入垫上烤布的烤盘里，表面刷上蛋液，撒上芝麻 。
7、放入预热的烤箱，190度烤25分钟。
8、取出再刷上一层蛋液，再烤5分钟至表面金黄即可。
小诀窍
～温度和时间要依照各家烤箱适量调整。
～刷上两次蛋液烤出来的烧包更上色，也可直接烤30分钟至表面金黄。
～所有材料分量可制作50粒烧包，如果吃不完，建议把分量减半。
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创建于2015-10-31
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