彩色蔬菜手擀面

材料

1、菠菜、胡萝卜洗净备用。

2、各榨汁约100g。

3、取65克左右菠菜汁与65克左右胡萝卜汁，分别加120g面粉揉匀成团，放入保鲜袋中饧20分钟，拿出来再揉一下，这样反复2次。（面团比较硬，饧一会就比较好揉。反复多饧揉几次可使面更加劲道）

4、先取其中饧好的一块面。

5、用擀面杖擀成较薄的面皮。

6、如图折叠，擀面和折叠前都要撒干粉防粘。

7、切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。

8、另一块面团同样操作。

1、做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好。

2、揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道

3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，擀好的面也可冷冻保存。

（创建于2015-08-20 ）