大锅饼

1.中筋面粉过筛；蛋打散成蛋液备用

2.将作法1的材料与其他材料混合揉匀成表面光滑的面糰，捏整成一个圆球状，收口朝下，再用手掌轻压成直径约18公分的圆扁状，盖上湿布松弛20∼25分钟备用

3.取2个瓦斯炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖，以小火预热

4.将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，以小火将面饼两面烙熟，至表面微干，用手压下去会弹起来即可