早餐能量酸奶餐包
材料
做法
1、除去黄油外的所有材料放置面包机桶开启和面团功能揉面20分钟后,投入切小块的黄油,继续启动和面团功能揉面20分钟至面团至完全阶段完全阶段(撑开面团有弹性的薄膜,破洞边缘处成光滑状)。虽然不是高筋粉,但揉成这状态,还是可以的吧(见图4)。
2、发酵至两倍大,即用食指蘸高粉戳入面团不回弹或缓慢回弹即发酵完成。
3、面团排气,一部分分割为50克的面团6个,别外一部分割为45克左右的面团6个,依次滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟,.松弛结束后再次把小面团排气滚圆。
4、50克面团放入14厘米空心圆模中
5、45克左右小面团放入6连模中。
6-7、面团变大约2倍大小,面团表面刷上蛋液,表面撒白芝麻。
8、放入预热180度的烤箱,中层25-30分钟,怕表面上色过重,烤至中途迅速找开烤箱盖锡纸。
9-10、出炉后立刻放在烤架上晾凉,至完全冷却后,将餐包放入保鲜袋中封口扎紧保存。
小诀窍
1、配方乘以0.9,可以做一个450克的吐司。
2、酸奶品种众多,各自含水量不同,所以面团总水量还是需要根据实际情况自行调整。
3、不沾模具事先不用作任务处理,脱模非常容易。
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创建于2015-08-02
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