菠萝包

面包做法：

1、酵母放入温水中混合搅散防止结块，静止15分钟

2、准备一个无水无油的面盆，倒入粉类和糖粉，搅拌混合

3、在面粉中心挖几个小洞，缓缓倒入酵母水(每种面粉的吸水性都不同，所以水雨分次加入，不要一次加完)

4、把边缘的干面粉向小洞的水里扒拉，充分搅拌面粉和水，形成小面絮

5、加入室温软化后的黄油

6、揉搓成表面光滑的面团

7、盖上保鲜膜，放入装有40度温水的锅里，隔水发酵30分钟，面团发酵至原来的两倍大，戳个洞不回缩就发酵好了

8、取出发酵好的面团，揉搓排出里边的气体，搓成长条平均分成8等分(60g/份)，放一边进行二次发酵

酥皮的做法：

1、黄油室温软化后打散

2、加糖混合，用手动打蛋器打发至颜色变白，体积膨胀

3、分次加入蛋液，每次加都需要搅拌均匀

4、筛入低粉，搅拌均匀

5、揉搓成有没有粘手的面团

6、平均分成8等分(每份约32g)

菠萝包的做法：

1、用手掌把酥皮面团压扁，包裏着面包面团

2、用小刀划交叉网纹，放一边发酵15分钟

3、在面包表面抹一层蛋液

4、烤箱预热后，200度烤20分钟