豉椒牙签面筋

1． 湿面筋滚裹在竹筷之上，然后下油锅，慢慢炸成金黄色，捞出沥干油。冷却后抽出筷子，改刀成2公分小段待用。

2． 素鱼切成2公分短条，然后入油锅微炸。

3． 把炸完油的素鱼镶嵌在油面筋之中，然后用牙签固定待用。

4． 青红椒分别切斜切片。

5． 起锅，锅内加少许油，煸香豆豉，放入牙签面筋、少许生抽、糖、素易鲜调味，最后放入青红椒圈，淋少许香油、辣油，出锅装盘即可。