胡萝卜烫面饺
材料
做法
1、将胡萝卜洗净、去皮，用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分。
2、花椒用沸水浸泡片刻。
3、将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中，加入鱼露。
4、加蚝油和盐后，用筷子拌匀。
5、将花椒水缓缓倒入，变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。
6、和面：将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后，倒入面粉中，边倒变搅拌。
7、然后再加入一个鸡蛋，将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖，静置20分钟。
8、之后，将面团揉成长条，用刀切段。（详细过程可看这里）
9、将包的饺子放在撒了手粉的案板上。
10、先用蒸锅烧水，水开后，将屉布铺上，饺子挪入，蒸15分钟便可。
小诀窍
1、和面时，水分应为60度-100度。容易粘黏案板，需小心操作。
2、面要稍微和的软些，口感会好。
3、饺子蒸好后不要立即掀锅盖，5分钟以后再掀。
4、选择自己的中意的口味，做成各种味道和颜色的蒸饺吧。
5、因为是用蒸的方式，所以不必担心馅会外露，多多地往皮里填馅吧。馅料十足的蒸饺才最好吃哟~
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创建于2015-06-02
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