三丝炒蛋

1.　咸菜冲洗一下表面，切成丝，放入大碗中用清水浸泡至咸味变淡，中间要换几次水，尝一下咸淡合适了就可以了．

2.　干木耳提前泡发洗净，切成丝；黄瓜洗净，切成丝．

3.　三个鸡蛋，打散，加少许盐，打均匀，热锅热油，下蛋液炒散，盛出．

4.　再起锅，倒油，温热时下葱花爆香，倒入咸菜丝和木耳丝，炒至断生后，加入黄瓜丝，适量生抽，并根据咸菜的咸淡决定是否加盐，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后点香油出锅．