蛋黄花枝卷

1.香菇泡软去蒂，用酱油糖蜜过用。

2.咸蛋黄以3粒为一份，用手抓成条状后沾裹上太白粉，放入油锅中以120℃炸8分钟至表皮酥脆即可捞起备用。

3.花枝平舖片切成两片，先取一片舖平，再依序放上海苔、香菇、青葱、咸蛋黄等材料后，再捲成长条状，外层以网油包覆并沾裹上脆酥粉，最后放入热油锅中以中火炸至外表呈金黄色时即捞起。

4.将作法３的花枝卷以寿司刀法切成轮状摆盘，可沾取适量蕃茄酱一同食用。