黄豆焖猪尾

准备工作：

1. 猪尾切段， 洗净， 用眉钳处理残余的猪毛.

2. 黄豆浸泡一小时.

3. 葱切段， 姜切片， 蒜用刀稍拍碎.

4. 黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀.

做法：

1. 锅中烧开水， 下猪尾焯水约两分钟， 捞出猪尾用温热的水冲洗干净， 沥干水分.

2. 锅烧热， 倒入油， 放入葱姜蒜爆香， 放入猪尾翻炒一下， 加料酒去腥， 加少许老抽， 适量生抽， 翻炒至上色均匀， 倒入混合好的酱类， 翻炒均匀.

3. 倒入没过的热水， 烧开后， 转入高压锅中， 投入料包， 倒入黄豆， 盖上盖子和高压阀， 大火烧至上汽后， 转小火压30-40分钟.

4. 减压后， 打开高压锅， 如果有多余的汤汁， 再开火收汁即可.

5. 油菜洗净， 锅中坐水， 放些盐和油， 烧开后放入油菜， 焯烫断生后捞出浸凉， 沥干水分后围在盘边， 将黄豆猪尾放在中间即可.