大头菜500公克，盐20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克
1.大头菜切成薄片，与盐拌匀后，脱水至软，再以冷开水洗去多余盐份。
2.将作法1的大头菜与所有腌料拌匀至入味，食用前加入香菜即可。