花生奶油兰姆蛋糕

1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3.将水100公克煮开加入兰姆酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。

4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入花生酱搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

6.将面煳盛入烤模中至约7分满，撒上杏仁角，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。