绣枕虾卷

1.虾仁洗净挑去肠泥后，剁成泥状；马薯拍碎；鸡蛋打散成蛋液备用。

2.取作法1的虾仁泥和马薯碎与所有调味料一起搅拌均匀即为内馅。

3.板油先切成5×12公分的长薄片后，再将内馅平舖在板油上面，用手捲成条状，依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉固定。

4.取一油锅，放入炸油烧热至120℃，放入作法3的虾卷半成品油炸至浮起，并呈金黄色泽时捞起沥干油脂，食用时沾取蕃茄酱即可。