梅酒渍鱼

1.把海泥鳅洗净（无须去鳞及肠肚），将水份沥干后，热一锅油至约160℃，将鱼下锅小火炸约8分钟，炸至鱼身酥脆。

2.再另烧一锅热水，将作法1炸好的鱼下锅并略为汆烫，去掉炸鱼上的油份后充分的沥去水分。

3.再将作法2的鱼依序排入容器中。

4.将洋葱切丝、辣椒切丝后放至作法3的鱼上。

5.再将及柠檬切片后，排放至作法4的鱼上，洒上一些盐。

6.再将梅酒淋入作法5的鱼中，放入冰箱冷藏室冰一天后即可食用。