玉子海苔猪排捲

1.将蛋、牛奶、盐、胡椒粉一起拌打均匀备用。

2.平底锅烧热，加入适量沙拉油，倒入作法1，并用筷子在锅中央划几个圆圈，使蛋液凝结成半熟状，放入火腿，用筷子从边缘捲起来成蛋捲后即熄火。

3.将作法2放入海苔片中捲起。

4.小里肌肉洗净擦干，以蝴蝶切方式切开后备用。

5.用作法4包住作法3，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

6.将作法5盛盘，附上佐料即可。