胡萝卜蛋糕卷

1.将胡萝卜削去表皮，切成小块。

2.将胡萝卜碎加入搅拌机内，加入清水20克，将胡萝卜搅拌成泥。

3.鸡蛋分开蛋黄，加入细砂糖搅拌至砂糖溶化。

4.将沙拉油及清水慢慢倒入蛋黄液中。

5.用手动打蛋器搅拌均匀。

6.加入打碎的胡萝卜汁及胡萝卜泥，拌匀。

7.用面粉筛将面粉筛入蛋液中。

8.用手动打蛋器将蛋液拌匀。

9.鸡蛋白滴入白醋4滴，用电动打蛋器打均，加入细砂糖30克，用中速继续搅拌均匀。

10.直至蛋白打至蛋头有直立的短而小的尖峰。

11.取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中，用橡皮刮刀混合均匀。再将混好的蛋黄液等倒入蛋白霜中。

12.用橡皮刮刀将蛋白霜和蛋黄液充份拌匀。

13.在烤盘上垫上硅胶垫或是油底，将拌好的蛋糕糊倒在盘内。（三能金烤盘及三能硅胶垫）

14.用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平。

15.烤箱150度预热，中层150度上下火，烤30分钟(海氏烤箱）

16.烤好的蛋糕成品。成品上色非常均匀。

17.将蛋糕片倒扣在蛋糕盘上，小心的掀开硅胶垫，放凉片刻。

18.将动物鲜奶油加细砂糖用电动打蛋器打成固体状（鲜奶油需提前在冰箱冷藏8小时以上）

19.将打发的鲜奶油涂在蛋糕卷上。

20.提起硅胶垫，将蛋糕卷起。卷成筒后，包起移入冰箱冷藏4小时

21.取出切去两头，切件即可。