简版摩卡蛋糕配咖啡奶油霜

P1：使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起，隔水加热至巧克力完全融化。

P2：加入30克细砂糖搅拌至完全融化。

P3：加入分离好的三个蛋黄，搅拌均匀。

P4：分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（弯钩）。

P5：巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。

P6：倒入垫好油纸的烤盘中。

P7：烤箱预热190摄氏度，烤10-12分钟。

P8：烤好的蛋糕晾凉撕去油纸，用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。

【咖啡奶油霜的做法】：

P1、黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。

P2、倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。