奶油霜裱花蛋糕
材料
做法
【制作过程】：面粉和泡打粉混合过筛待用，黄油室内回温，烤箱180度预热。
1、黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软,用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状。
2、蛋液分4次加入1步，加一次打发1-2分钟后再加下一次。
3、加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟。
4、过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下，搅拌成呈现光泽的蛋糕糊。
5、用刮片分次将蛋糕糊放入模具中，烤箱烤40-45分钟，中间膨胀裂开的地方着色了取出脱模冷却。
6、烤好的蛋糕冷却后用保鲜膜包好放入冰箱,冷藏3天后开始享用,如保存的好可在冰箱放1个月,吃前室内回温。
【意式蛋白奶油霜原料】口感非常轻盈，不甜腻：
A:无盐黄油250g
B:蛋白（约3个）100g，细砂糖20g
C:细砂糖40g，水2大匙
【制作】：
1、将配方C煮至糖融化时，开始将B打至8分发。
2、糖水煮至121度时，立刻冲入打发的蛋白中。
3、用高速打至蛋白稍降温。
4、黄油室温回软，用电动打蛋器打发。
5、再将打发的蛋白加入黄油中搅打均匀。
小诀窍
1、原配方在无盐黄油中加入了1小匙香橙白兰地进行调整味道,我省略了。
2、如果没有温度计,目测糖水由透明转为金黄色且表面布满小泡沫即可。
3、因为天气原因，在蛋白霜和黄油混合时，刚开始会出现豆渣状，不要灰心，继续搅打会达到蓬松状态。
4、多余的奶油霜可以装入密封的袋子或者盒子中放入冰箱冷藏，如果需要保存时间比较长，可放入冷冻。要使用时提前从冰箱中取出，回温之后再用打蛋器打顺滑即可使用。
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创建于2015-04-02
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