河南名菜面炕鸡

1、鸡斩大块，加入盐、现磨花椒粉、姜末抓匀腌制30分钟。

2、鸡蛋磕入红薯淀粉中，加少许盐和现磨花椒粉，静置20分钟拌匀。

3、将鸡块裹匀淀粉糊。

4、热锅凉油，下鸡块，中小火炕至两面金黄。

5、起炒锅，依次炒香葱白、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和干辣椒。

6、下鸡块。

7、翻炒均匀后加入鸡汤。

8、汤汁需完全没过所有食材，如果鸡汤不够可以适量清水，我照片中是加鸡汤的位置，后面又补了清水。

9、大火烧开后转小火炖约30分钟，打开根据个人喜欢加芹菜、蒜苗和香菜段，煮至青菜断生即成。

小诀窍