普洱茶红烧肉
材料
做法
1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状，用花雕拌匀腌制15分钟。
2、将五花肉放入砂锅中，随后倒入冲泡好的普洱茶水，没过肉。
3、加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮1个小时。
4、一个小时后，放几个白煮鸡蛋。
5、随后加入老抽，继续小火煮一个小时。
6、最后加入冰糖，再煮30-40分钟即可。
小诀窍
1、无油、普洱，如今创新的红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过几个小时炖煮，脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。还可顺便炖一些鸡蛋、鹌鹑蛋。
2、挑选肥瘦相间的五花肉，如果瘦肉太多再会失去口感。
3、山楂可以加快肉懒的速度，同时去除油腻感，若没有山楂只好退而求其次，以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。
4、如果用鹌鹑蛋，效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧，不要使蛋黄太干。
5、老抽味道咸味淡，有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽，请注意。
6、没有黄冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的过早，以免因长时间炖煮而产生苦味。
（
创建于2015-04-01
）