豉汁蒸排骨
材料
难度：简单 时间：30分钟
价格：20元 分量：2份 口味：香滑
【原料】：
肋排……一条（约500克）
豆豉……10克
大蒜……3瓣
生姜……一小块
干辣椒……3根
白酒……10毫升
生抽……15毫升
白糖……5克
生粉……3克
做法
1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。
2、锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。
3、炒出香味后，加白糖，继续翻炒。
4、然后加生抽炒匀后，关火。
5、将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。
6、最后撒入生粉，进行混合。
7、混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。
8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。
9、入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
小诀窍
1、蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。
2、因为豆豉味咸，只有酱油调味即可， 不需要放盐。
3、在炒调料时，根据排骨的肥肉决定油的用量。
4、排骨应尽量平铺于盘底一层，保证受热均匀。
5、注意掌握火候，一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。
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创建于2015-04-01
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