香椿芽猪肉蛋饺
材料
做法
1.香椿芽洗净切碎，香葱洗净切碎；
2.鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液，加入香椿芽碎和少许盐搅匀；
3.猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐和葱花混合均匀；
4.炒锅烧热放少许油，下肉末快速炒散，熟透后盛出；
5.勺子放在炉火上烧热，内部刷一层薄油，舀入适量香椿蛋液迅速转动勺子，使之均匀的覆盖内壁，蛋皮凝固定型后放入肉馅，将蛋皮对折包裹肉馅，按压一下边缘封口即可。
小诀窍
1、春芽菜的气味很浓郁，不喜欢味道太重可以减少分量，或汆水都可以减轻一些气味。我没有汆水，因为煮熟后其气味就不太一样了。
2、做蛋饺最好使用内壁光滑的勺子，这样做蛋饺时不容易粘连。摊蛋液的时候动作要快一些，蛋皮才厚薄均匀。
3、不想做蛋饺，还可以用香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎饼等多种菜肴。
（
创建于2015-03-25
）