干烧鲫鱼
材料
做法
①将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
②把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
③五花肉切成小肉丁,榨菜和香菇切成小丁。
④平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。
⑤炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。
⑥加入红油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油。
⑦放香菇丁、榨菜丁炒香。
⑧调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
⑨放鱼,往锅里注入以没过鱼身一半少许开水,以小火慢烧,记得中途小心翻面。
⑩待鱼汁水收干时加入葱绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成。
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创建于2015-03-24
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