拜拜蛋糕
材料
做法
1、牛奶和色拉油混合,搅打至看不到明显油星;
2、加入蛋黄,混合均匀;
3、筛入蛋糕粉(低筋面粉);
4、搅拌均匀成为无颗粒的顺滑蛋黄糊,盖保鲜膜备用;预热烤箱170度;
5、蛋白中滴入几滴白醋,搅打至起粗泡,加入1/3白糖;
6、搅打至浓稠加入1/3白糖;
7、搅打至出现纹路,加入最后1/3的白糖;
8、最后打发成为湿性偏干的状态的蛋白糊,提起打蛋头可以拉出小弯钩的状态;
9、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,不要转圈搅拌;
10、再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,同样翻拌均匀;
11、把蛋黄糊倒入蛋白糊中;
12、同样翻拌均匀成为顺滑的蛋糕糊;
13、把蛋糕糊倒入模具中;
14、提起模具,用力在桌上震几下,震出大气泡;
15、模具放在烤网上,进预热好的烤箱,下层,170度,25分钟;
16、看看,蛋糕发得超级好吧,如果上色满意的可以在上面盖锡纸,
以免表面上色过深;
17、出炉后提起蛋糕模,在桌上大力震两下;
18、倒扣在酒瓶上晾凉,彻底晾凉后再脱模。
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创建于2015-03-14
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