【阿叁鱼】
材料
【主料】：
1) 鱼肉 1kg（我用600g）
2) 羊角豆 15条
3) 茄子 2条（切长条状）
4) 拉沙叶（daun kesom） 1把
5) 阿叁片 3片（我放5片）
6) 番茄 1粒（切块）
7) 水/上汤 1.5L（我放少过 1L）
8) 糖 适量
9) 盐 适量
【辣椒香料】：（全部磨成糊状）
1) 洋葱 1.5粒
2) 黄姜 2寸
3) 南姜 2寸
4) 姜 2寸
5) 辣椒干 20条（去籽，用烧水泡软）
6) 红辣椒 3条
7) 香茅 2条（取白色部分）
8) 马来煎（belachan） 1tbsp（烤香）
9) 盐 少许
做法
1、用4tbsp油，把磨成糊状的辣椒香料炒香，炒到油和辣椒糊开始分离。
2、把水/上汤、阿叁片、一半的拉沙叶加入辣椒糊里，焖煮10-15分钟，然后把拉沙叶捞起来丢掉。
3、加入茄子，然后才加入羊角豆，最后加入鱼和番茄和另一半的拉沙叶，放盐和糖调味即可。下次我会加入姜花，味道会更香！
食谱来自：cass-tsl.blogspot.com
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创建于2014-12-30
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