重油红枣蛋糕
材料
做法
1、干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥，另一半切成碎。
2、鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
3、黄油180克切成小块，室温放至软化。
4、软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。
5、打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发。
6、倒入红枣泥。
7、用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。
8、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发。
9、打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
10、把一半蛋白盛入黄油糊里。
11、用橡皮刮刀翻拌均匀。
12、把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。
13、用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
14、面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里。
15、用橡皮刮刀拌匀。
16、倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。
17、把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8986.html
小诀窍
1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。
2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。
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创建于2014-12-29
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