参巴辣椒酱
材料
材料A：
100g 辣椒干
10g 指天椒
250g 小红葱
1粒 洋葱
10g 姜
15g 南姜
30g 蒜米
15g 马来盏（belacan）
材料B：
1杯 食油
40g 罗望子果肉（Asam膏），加1/4杯水成亚三水，滤除种子。
50g 糖或椰糖
1tsp 盐
做法
1、用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，如需要可将辣椒籽去除。
2、干锅烤香马来盏，压切成粉状。
3、所有材料A放入搅拌机，搅打成顺滑辣椒糊。
4、将打好的辣椒糊倒入锅里，中火炒约5-10分钟成稍干糊状。
5、加入食油，以中小火继续拌炒约30-40分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。
6、此时，加入亚三水、盐和糖，继续搅拌约5-10分钟。
7、待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。
配方参考 : http://gpf5666.blogspot.com/
小诀窍
我额外添加了：
1、糖的份量。因为是边试边加；所以共加了多少，没记录。:P
2、江鱼仔1/2块。
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创建于2014-12-16
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