什锦果仁蛋糕卷

1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。

2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖，糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀为糊状。

3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋，之后分3次加入剩下的35克白砂糖，将蛋白打至硬性发泡即可。

4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。

5、将葡萄干、枸杞子用水稍泡清洗后沥干水份和兰莓干、大杏仁切碎、核桃仁切成碎撒在烤盘的油纸上之后，倒入蛋糕糊抹平，轻震两下震出气泡。

6、放入已预热好170度的烤箱，中层上下火烘焙18分钟左右。

7、烤好后放在烤网上晾温。用油纸卷成卷。放入冰箱冷藏之后切片即可。

小诀窍