红油抄手

1、将猪肉剁成肉糜，加入蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2茶匙、盐1/2茶匙，朝一个方向搅匀上劲。

2、取一张馄饨皮，放入适量的馅料。

3、将馄饨皮对角折起来形成三角形。

4、用中指勾压住有馅料的地方。

5、将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，可以角上抹少许水。

6、将细辣椒粉、花椒放入碗中，然后将油放在大勺里烧至表面有白烟冒出，倒入碗中，制成辣油。

7、取适量的辣油，加入白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、小葱少许调料放入碗中。

8、锅内放入适量的清水烧开，然后舀取适量的开水倒入步骤7的碗中，制成红油抄手汤。

9、将抄手生胚下入开水锅中，用勺子顺一个方向轻轻推动几下以防粘锅。

10、盖上锅盖，煮至锅内沸腾。

11、加入一小碗冷水。

12、待锅内再次沸腾后可再加入一次冷水，待馄饨煮至全部浮起熟透后捞出放入步骤8的汤中即可。