咖喱炒饭
材料
做法
1、切配：荷兰豆洗净去蒂筋，斜切成片；胡萝卜洗净去皮切片；广式香肠洗净切片；鸡蛋放少量盐打散。
2、预制：鸡蛋下油锅炒成炒蛋起盆待用，油锅烧热后依次下香肠片、胡萝卜片、荷兰豆片翻炒至荷兰豆变色起盆备用。
3、炒饭：中火偏小，热锅下冷油，将抄松的米饭入锅翻炒均匀，下盐、油咖喱，炒匀后放预制好的炒蛋和香肠、荷兰豆、胡萝卜片，翻炒均匀后下味精，再略翻，即可出锅。
4、装盆：小碗内铺保鲜膜，贴紧碗底，盛入炒饭压紧，将要装炒饭的盘子扣在小碗上，与小碗共同翻转，手指轻压露在外面的保鲜膜角，取下小碗，再小心取下保鲜膜即可出现漂亮的半圆形炒饭坨。有形状别致的小碗就更漂亮了。
小诀窍
1、预制时火不要太大，将香肠最先放入翻炒，再放胡萝卜，待香肠炒香，最后再下荷兰豆，因为荷兰豆要吃碧绿爽脆的。
2、炒饭要好吃，米饭不能太软，硬一些有嚼劲才好吃，并且要等米饭冷却透了炒才好吃。
3、油咖喱本身有咸味，注意把握放盐的分量。
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创建于2014-09-02
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