糖醋藕丝
材料
做法
1、鲜藕洗净去皮切丝，放水中浸泡待用。
2、干辣椒剪开去籽洗净剪成碎，小葱洗净剪成葱花。
3、食用油下锅烧六七成热，将藕丝沥干水分投入翻炒约半分钟。
4、调入白醋、绵白糖，炒匀。
5、再调入盐、味精，翻匀，出锅。
6、最后撒上葱花和辣椒碎即可。
小诀窍
1、切藕丝一定要纵过来顺着藕孔切片后切丝，千万不要和做藕盒一样切横截面再切丝，这样才不会因为藕洞的关系变成碎碎的，我今天是一时开小差，等发现的时候已经切了大半了，只好将错就错。。。。
2、藕丝不宜切得太细，吃起来没口感。
3、翻炒不宜过久，藕丝一定要吃脆嫩的，加热久了就软了。
4、红醋做出来味道也不错，但色泽差很多。
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创建于2014-08-24
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