醋溜小丸子

做法分两步：

【第一步】是做丸子、煮丸子，做法参照扬州狮子头。

1、猪肉切小丁，剁碎，生姜、荸荠和香葱都剁碎。

2、打一个蛋，加入四样食材。

3、加盐、糖、料酒，还有干淀粉4小勺，用力搅拌，网上说还要用手摔打。

4、最后一道工序，就放锅清水，铺上白菜或者春菜、包菜即可，主要是为了狮子头不沾锅。

5、用手捏好一个一个丸子，个头比乒乓球要小，放入锅内，小火慢慢煨着，第一次加工大致煨大致30-40分钟。

6、一次可以做很多，做好的可以放在冰箱里冷冻，吃的时候再二次加工。

7、到现在我明白为什么家庭难做这样白狮子头，因为我们缺少大锅的高汤慢煨。

【第二步】是烧醋溜丸子

1、做好的丸子可以冷藏在冰箱里，随吃随拿。

2、热锅，少许花生油，下切段的大葱煸香。

3、加入酱油、醋、糖之前煮丸子的汤，再加入丸子大火烧开。

4、再倒入煲锅煲上2小时。

5、上桌前，盘子里铺上香菜，倒入丸子，加上汤汁。