酸荞头炒鸭肉

1、将酸辣椒、酸姜切片备用，准备好荞头。

2、鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥去骚的作用。

3、然后将鸭肉捞出来，放锅里煎一段时间，将水分煎出，并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油，所以可能要分批做，切记炼油的时候用小火。

4、鸭肉煎干好，可以倒入主要调料了，放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油，大火炒五分钟左右，装盘出锅。