一到换季，正是病毒开始活跃的时候，营养师提醒，想要强化免疫力抵抗病毒侵袭，平常就要注重均衡饮食，避免偏食或吃加工、油炸食品，分享一道山药排骨汤除了能强化免疫力，对养顏美容也有相当不错的效果。

北市联合医院林森中医院区营养师金美琳表示，饮食品质与身体的免疫力息息相关，要摄取优质的营养，从均衡饮食开始，奶类、五穀根茎类、豆蛋鱼肉类、蔬菜类、水果类、油脂类及坚果类每天三餐都要顾及，千万不要因為偏食、忙碌，而只摄取单一食材，或以保健食品补充营养。

金美琳营养师提到，豆蛋鱼肉类提供的蛋白质是维持细胞所需元素，蔬果的维生素、矿物质与膳食纤维也能改善肠胃机能，提升免疫力，另外，在食用时以天然食材為主，避免加工食品对身体也比较健康。

分享一道山药排骨汤，山药能养顏美容、益气补脾，据研究指出，山药也有抗癌的功效，而像裡面添加的党蔘能补气、枸杞、生薑对提升免疫力有相当好的效果。且食材容易準备，平常在家裡就可以自己煮来喝。

【山药排骨汤食谱】

【材料】：排骨600公克、党蔘10钱、枸杞10钱、红枣25颗、生薑25片、米酒和盐酌量。

【做法】：先将排骨汆烫去除血水，把山药去皮，并将外表黏液用清水洗净，泡在冷水中以防变色，接著将药材洗乾净，连同排骨、薑片、山药、少许米酒放入电锅中，内锅加入4公升的水，外锅再加适量的水，燉煮约半小时，待电锅跳起，放入红枣、枸杞与调味料，继续闷煮10分鐘后即可。

金美琳营养师补充，煮一锅约5人份，平常可在中、午餐的时候食用，為了食材新鲜的程度，最好在两天内食用完毕；对有瘦身需求的人，若觉得排骨份量太多吃不完，可以选择吃山药、喝汤，另外在饭前喝一碗，也能避免正餐吃下太多热量。