茄扣鱼粉

1、茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。

2、鲈鱼肉切丁。

3、芹菜叶洗干净，切成碎末。

4、静芹菜叶倒入鱼肉，加蒸鱼豉油、糖、鸡精和花雕酒，搅拌。

5、粉丝事先浸泡在清水里。

6、锅烧热，多倒入一些油，下茄子炸。

7、待茄子软了，即盛将茄子的皮朝底铺在盘子里。

8、将事先做好的鱼肉芹菜馅平铺在茄子上，最后铺上浸泡好的粉丝，上蒸锅蒸20分钟。

9、蒸熟后，拿个干净的盘子，将蒸好的茄子粉丝倒扣在盘子里，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的灯光下特别诱人，当你先开茄子，显露出的是白色的鱼肉粉丝，尝试下，很不错，健康不发胖。