甜饼干&蛋白糖霜
材料
饼干材料：
3/4 大杯 无盐黄油（室温）
1大杯 白糖
1个鸡蛋
1茶匙（1 tsp） 香草香精
2 3/4大杯 中筋面粉（all purpose flour）
1/2 茶匙（1/2 tsp）烘焙粉（泡打粉 baking powder）
1撮 盐
1个鸡蛋蛋白
霜状白糖粉（2大杯左右，份量视情况而定）
做法
【饼干】：
1、用搅拌器将黄油和糖搅拌至膏状，即加入鸡蛋、香草香精。
2、先将面粉、烘焙粉和盐混合，再逐步混合入步骤（1）中的材料。
3、用手和面团，直至没有面粉残留。
4、将面团分为两份，分别压成饼状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
5、预热烤箱275华氏度（190摄氏度）
6、用擀面杖将面团擀成5毫米厚度，并用饼干磨具切出你喜欢的形状。
7、用铲子将切好的饼干转移到烘焙纸覆盖的饼干烤盘上。
8、275华氏度烤箱烘焙10分钟左右，直至饼干底部呈金黄色。
9、如此反复，直到没有面团剩下。
【糖霜】：用打蛋器混合霜状糖和蛋白，逐步和少量的加入糖粉。
小诀窍
1、挤花用的糖霜理想状态：用两根手指作实验，将糖霜从一根手指上挤到第二根手指上，如果糖霜能够悬挂在两根手指之间而不断裂的话，那么就正是理想状态。
2、可在制作糖霜时，加入几滴香草香精。
3、如果不立刻使用糖霜，在碗上盖一张湿毛巾，以防止糖霜表面干裂。
4、在使用过程中如果暂时不用糖霜，可在碗中放一张湿的纸巾，将装有糖霜的挤花袋，挤花的开口那端朝湿纸巾的放，以防糖霜变干结块。
5、装饰饼干之前，保证饼干已经完全冷却。
6、每一个饼干（没有糖霜）：大概64卡路里。
（
3.5分
2位评价
创建于2014-02-25
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