豌豆杂酱面

【煮豌豆】：

1、干豌豆提前一晚用清水浸泡。

2、浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。

【杂酱的做法】：

1、炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。

2、下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

3、最后加入白糖调味即可。

【面条的做法】：

1、面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。

2、碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤。

3、上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。